杨国福被立案调查：食品安全警钟再响，餐饮巨头该如何“自救”？在3·15刚过去不久，杨国福麻辣烫被立案调查的消息，如一颗重磅炸弹，在餐饮界和消费者群体中激起千层浪。一时间，网络上议论纷纷，大家对杨国福的信任仿佛在一瞬间崩塌。这次事件的导火索是江苏苏州一家杨国福麻辣烫门店食品柜惊现老鼠。想象一下，当你满心欢喜地准备去吃一碗麻辣烫，却看到老鼠在菜品区肆意乱窜，这是多么令人作呕和愤怒的场景！事发后，该门店竟回应称老鼠是从隔壁门店爬来的，如此敷衍的解释，实在难以服众。很快，苏州工业园区市场监督管理局迅速介入，当场责令商家停业，并于当日立案，依法依规严肃处置。其实，这已经不是杨国福麻辣烫第一次陷入食品安全风波了。

去年，广东中山的消费者就在杨国福麻辣烫菜品区域发现活老鼠 ，商家仅提出用两瓶饮料补偿并要求消费者删除视频；2021年，北京门店也被曝出卫生问题。在黑猫投诉发布的2024年度线下餐饮机构领域红黑榜榜单中，杨国福麻辣烫更是赫然位列黑榜第一。种种迹象表明，杨国福的食品安全管理存在严重漏洞。杨国福麻辣烫能从一家小店发展成为拥有6193家门店的连锁餐饮巨头，靠的是消费者的信任和支持。但如今，频发的食品安全问题，无疑是在自毁长城。每一次食品安全事故的发生，都是对消费者信任的无情践踏。消费者在外就餐，最基本的诉求就是吃得干净、吃得放心，可杨国福却连这一底线都守不住。从杨国福的经营模式来看，其门店大多为加盟店，加盟店相对于直营店管理难度更大，监管容易出现疏漏。品牌方可能过于注重扩张速度和经济效益，而忽视了对加盟商的严格管理和监督，没有建立起完善的食品安全管控体系，导致一些门店在卫生和食材安全方面问题频发 。此次被立案调查，对杨国福来说既是危机，也是一次彻底整改的契机。杨国福必须痛定思痛，深刻反思自身问题。一方面，要加强对加盟商的管理，提高加盟门槛，加强培训和日常监督检查，确保每家门店都严格遵守食品安全标准；另一方面，要建立健全食品安全追溯体系，从食材采购、储存、加工到销售的每一个环节，都做到可追溯，一旦出现问题，能迅速找到根源并解决。监管部门也应以此为契机，加大对餐饮行业，尤其是连锁餐饮品牌的监管力度，不能仅在问题曝光后才进行突击检查，而要形成常态化、长效化的监管机制，增加检查频次，提高检查标准，对违法违规行为严惩不贷。只有这样，才能让餐饮企业真正重视食品安全问题，让消费者吃得安心。希望杨国福麻辣烫能通过这次事件，完成自我救赎，重新赢得消费者的信任，也希望整个餐饮行业都能从中吸取教训，把食品安全放在首位，守护好消费者的“舌尖安全”。